巴斯克起士蛋糕｜原味和巧克力，一個焦香一個濃郁

大叔の餐桌｜甜點實驗室

巴斯克是這幾年最常做的 cake 了，和手沖咖啡很搭。有好幾種口味的變型。今天回頭整理下原味和巧克力的。配方都是六吋、烤箱版。

原味

材料	份量
奶油乳酪	250g
二砂糖	50g
蛋	2 顆
鮮奶油	70g
低筋麵粉	10g
香草精	2 小湯匙
檸檬汁	2 小湯匙

1. 烤箱預熱 200 度。
2. 奶油乳酪先拿出來回溫，跟二砂糖一起打勻。
3. 加入蛋、鮮奶油、低筋麵粉、香草精、檸檬汁，打勻。
4. 倒進模具，烤 35 分鐘。
5. 放涼後冷藏一晚再吃。

200 度 35 分鐘是我這台烤箱的數字。各家烤箱火力不一樣，第一次做看著點，再依自己的烤箱調整。

巧克力

材料	份量
奶油乳酪	250g
二砂糖	60g
蛋	2 顆
鮮奶油	100g
低筋麵粉	10g
可可粉	14g
檸檬汁	2 小湯匙

1. 烤箱預熱 200 度。
2. 奶油乳酪先拿出來回溫，跟二砂糖一起打勻。
3. 蛋、鮮奶油、低筋麵粉、可可粉、檸檬汁一起加進去，稍微開高速打勻。
4. 烤 35 分鐘。
5. 出爐放涼，冰一晚再吃。

不管是不是巧克力版，起士蛋糕要切得美，都要熱刀再切。

巧克力版要看材料來調整，可可粉的 %、糖的口味，抓一個自己的平衡點。

溫度調整拉高時要注意，我在 210 度烤焦過一次，200 度配我的烤箱剛好。

想換口味的話，抹茶如果也放到 14g，麵糊會變很稠，要看結果再決定減不減。開心果口味我是用氣炸鍋做的，做法寫在這篇。

嘴刁可以，將就母湯。

（其他自己動手做的甜點和料理，都收在大叔の餐桌「自己動手」那一區。）