開心果巴斯克起士蛋糕｜氣炸鍋版食譜，冷藏一晚再吃

買到一罐好的開心果醬，本來只是想配吐司，後來想想，不如拿它去試巴斯克。

材料

這批總量，可以分裝成三個 4 吋模，照片裡是其中一顆。

材料	份量
奶油乳酪	250g
低筋麵粉	10g
蛋	2 顆
二砂糖	40g
鮮奶油	70g
檸檬汁	1 小匙
開心果醬	50g
開心果粒	30g

開心果醬在烘焙材料行買得到。開心果粒我是買帶殼的自己剝，剝完打碎，別打太細，打成粉就吃不到顆粒的口感了。

糖我從原味配方的 50g 減到 40g。這罐開心果醬本身有甜度，照原本的糖量，我吃起來會太膩。

做法

1. 所有材料攪拌均勻。
2. 氣炸鍋 165 度烤 20 分鐘。
3. 轉 200 度再烤 4 分鐘上色。
4. 放涼後冷藏一晚再吃，至少要冰滿 6 小時。

上色那 4 分鐘看著點，各家氣炸鍋火力不一樣，我這台是這個數字。

冷藏那一步不能省。剛出爐是軟的，冰過之後質地才會收成該有的綿密。

這次的觀察

開心果麵糊比原味濃稠很多，攪拌的時候手感就不一樣，烤完的組織也比較紮實。是不是每一罐開心果醬都會這樣，我還不敢說，這次就是這樣。

一顆 4 吋，一次吃半顆就很滿足。

開心果跟起士的香味很搭，咬到果粒的時候還有一層口感。

可以嘴刁，母湯將就。