冰箱常備菜：涼拌小黃瓜，一次做一罐吃一週

夏天沒胃口的時候，我家冰箱一定有一罐這個。

做一次吃一週，配早餐、配飯、當下酒菜都行。做法簡單到不太需要食譜，但幾個地方沒做對，口感差很多。

材料

小黃瓜 3 到 4 根，切片。

就這樣。真正決定味道的是後面的醬汁跟出水這兩步。

小黃瓜片放進大碗，加大約 3 匙鹽、3 匙糖，拌勻後醃 10 到 15 分鐘。

會看到碗底積出一層水，那是小黃瓜的苦水。把水瀝掉，用手輕輕擠乾。

這步沒做，等一下醬汁會被小黃瓜出的水稀釋，吃起來就是淡淡的、不入味。

小碗裡放：

攪拌均勻。比例可以照自己口味調，用的醬油品牌鹹度不同，第一次做建議先少一點。

瀝乾的小黃瓜放進大碗，倒入醬汁，撒現磨黑胡椒、淋幾圈麻油、加點白芝麻。

仔細拌，讓每一片都沾到醬汁。

裝進密封盒，冷藏至少半天。

這半天不是為了冰，是讓味道進去。剛拌好就吃跟隔天吃，是兩道菜。

整張存起來，下次不用回頭翻文章

冷藏可以放 4 到 5 天，風味都還在。

當配菜、下酒菜都好，我最常拿它夾早餐三明治，解掉麵包的乾。

醬汁比例跟辣椒蒜末的量，都可以照自己的口味微調。做過兩三次就會抓到自己家的味道。